世界上只有两种人：一种是吃火锅的人，另一种是其他人，数据显示，火锅已成为国民美食，在火锅中，有传承、秩序、包容、圆融，正如学者易中天所说，“火锅简直浑身上下都是中国文化”：烹饪手法上，它“以柔克刚”；食材选择上，它“兼济天下”；味道上，它体现了一种“中和之美”。在很多人的印象中，夏天的温度很高，吃火锅很容易上火，其实这是对火锅的误解。夏天吃火锅不仅是追逐食物感官刺激的好方法，而且有益于人体健康，虽然有益无害，但你知道吃火锅的正确方式吗？

今天带大家认识一下火锅的正确吃法，

趁“火”打劫

食客们抵挡不住火锅的美味，总是会“一烫当三鲜”，趁“火”打劫，将刚从锅里捞起来的食物往嘴里送，事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜，再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化管道炎症和溃疡，久而久之容易患上消化系统类疾病。

贪“鲜”

火锅中不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一，但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。专家提醒，宁可牺牲一些口感，也别吃半熟食，应把肉类涮熟后再吃。

喝“营养汤

很多人认为火锅汤汇集了各种食物的精华，美味而有营养，事实恰恰相反，事实上，在不断沸腾的火锅汤中，维生素等有益成分已经被破坏，尤其是当火锅汤底部煮60分钟，90分钟后，汤中亚硝酸盐的含量超过10毫克/千克，15毫克/千克，远远高于一般食物的含量。

打“持久战”

每次吃火锅不应打“持久战“，时间应控制在2小时以内，因为长时间吃肉后往往忘记吃主食、蔬菜等，容易造成营养失衡，造成营养吸收不好，同时，吃火锅1周别超过1次，吃多了容易上火。

总之，吃火锅时，一定要把食物烫到熟透后再吃，不要喝经长时间烧煮的汤底等，从而吃出健康。